Pentru cei care nu au auzit pînã acum despre savurosul desert denumit „Peches Melba“, trebuie neapãrat sã ºtie povestea naºterii acestei minuni culinare. Desertul a fost inventat la începutul secolului trecut, de cãtre celebrul maestru bucãtar Auguste Escoffier, regele neîncoronat al tuturor cofetarilor epocii sale. Maestrul lucra la hotelul Savoy din Londra, unde locuia în acea perioadã ºi celebra sopranã, cu numele de scenã Nellie Melba, ºi care susþinea spectacole la Covent Garden. Numele artistei fusese luat dupã oraºul Melbourne, unde se nãscuse.
Într-o zi, Nellie l-a invitat pe Escoffier sã audieze opera „Lohengrin“, în care ea interpreta rolul Elsei. Drept mulþumire ºi impresionat de interpretarea sopranei, a doua zi, bucãtarul a creat un desert special, care sã aminteascã de emblematica lebãdã ce apare în primul act al spectacolului.
Aºa s-a nãscut desertul care era compus din piersicã ºi îngheþatã de vanilie, acoperit cu un strat subþire de zahãr pudrã, servit în cupa de argint ºi ornat cu bucãþi de gheaþã, decupate în formã de lebãdã ºi acoperite de o reþea finã de fibre de zahãr ars.
Dupã ani, desertul a fost servit la inaugurarea hotelului Ritz din Londra, dar piersicile au fost decorate cu piure de zmeurã. Cam aºa a intrat în istorie îngheþata „Peches Melba“.
Acum, deserturile „Peches Melba“ sînt servite în mai toate restaurantele de lux din întreaga lume, dar fãrã lebedele sculptate în gheaþã.
Reþetã foarte simplã
* 6 piersici coapte
* 1 kg de îngheþatã de vanilie
* 150 g de zahãr pudrã
* 250 g de zmeurã proaspãtã sau dulceaþã de zmeurã
Mod de preparare: Piersicile se þin cîteva secunde în apa fierbinte ºi apoi în apa rece, ca sã se poatã decoji. Ulterior, se presarã cu zahãr pudrã ºi se dau la rece. Între timp se pregãtesc cupe de argint, sau obiºnuite în casele obiºnuite, în care se pune la început îngheþata, apoi cu grijã se aºazã piersicile ºi se orneazã cu piure de zmeurã.
Italienii au inventat pizza „anti-riduri“
Un nutriþionist din Salerno a reuºit sã producã o adevãratã revoltã printre „puritanii” din Italia, inventînd pizza „anti-riduri”, pe bazã de fãinã integralã ºi legume proaspete. El pretinde cã „Primula”, cum ºi-a botezat creaþia, este mult mai bogatã în magneziu ºi fier decît pizza clasicã. În plus, conþine nu mai puþin de opt legume ºi condimente cunoscute pentru proprietãþile lor antioxidante ºi care întîrzie îmbãtrînirea - de la roºii sau morcovi, pînã la busuioc. Eugenio Luigi Iorio, nutriþionist ºi biochimist la Universitatea din Napoli, a apelat la serviciile unui patron de pizzerii, Cosimo Mogavero, care a reuºit sã îl convingã pînã ºi pe Papa Benedict al XVI-lea sã guste noul produs, la o sãrbãtoare ce a avut loc în Vatican. Suveranul pontif a apreciat „Primula”, dar acest lucru nu i-a calmat pe cei de la Asociaþia adevãratei pizza napolitane, care au catalogat-o ca fiind un „sacrilegiu” la adresa tradiþiei de secole, noteazã La Stampa.
Asociaþia atrage atenþia cã fãina integralã împiedicã aluatul sã creascã aºa cum ar trebui ºi astfel nu se mai poate obþine blatul caracteristic pizzei specifice pentru Napoli. Organizaþia care criticã „Primula” a devenit cunoscutã pentru cã se opune ca pizza sã fie vîndutã tranºatã în felii.
Distribuie pe Facebook acest articol pentru a putea fi citit �i de prietenii t�i!
Cotidianul omului s�n�tos
