Masterchef, idei delicioase pentru masa de Paşte

×

ďż˝
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o

Dimensiune font:

Autor: M.Ex., 13.04.2012

Cei trei juraţi de la MasterChef ne dau cîteva sugestii de care ar fi bine să ţinem cont pentru ca masa de Paşte să fie una perfectă. Sorin Bontea, Cătălin Scărlătescu şi Florin Dumitrescu au căzut de acord. De pe masa de Paşte nu trebuie să lipsească ouăle roşii. „În rest, fiecare este liber să pregătească ceea ce doreşte“, spune Sorin, care va petrece această sărbătoare în familie, împreună cu soţia şi copii. Ce gătesc de Paşte cei trei juraţi? „Prepararea drobului şi a ciorbei de miel îmi revin mie“, spune Sorin Bontea, în timp ce Cătălin Scărlătescu mărturiseşte cu mîna pe inimă că face cel mai tare borş de miel: „Nimeni nu face borş de miel ca mine!“. Florin Dumitrescu nu găteşte acasă pentru că... nu mai are loc. „De sărbători, bucătăria e ocupată de femeile din familia mea, aşadar eu nu prea mai am loc. Dacă ar fi însă să gătesc, aş face plăcinta mea de berbecuţ. Este extrem de delicioasă!“, spune Florin. Cei trei chefi ne dau şi cîteva sfaturi extrem de utile. Sorin Bontea: „Pentru drob, eu folosesc ceapă verde, usturoi verde, organe de miel, bucăţi de carne un pic mai grăsuţă, dar nu foarte (cam ce nu pun la ciorbă şi friptură). Eu nu fierb organele şi carnea, ci le înăbuş, adică pun puţin ulei, sotez, pun ceapa şi usturoiul verde, le înăbuş un pic, apoi mărarul şi pătrunjelul proaspăt tocate, sare şi piper proaspăt măcinat. Iar dacă nu aveţi prapur, vă dau un sfat: puteţi tapeta forma în care faceţi drobul cu ulei şi pesmet, iar pe deasupra turnaţi ou bătut. Asta dacă nu aveţi prapur, repet!“ Cătălin Scărlătescu: „Vă dau un singur sfat: în stufat puneţi mai mult usturoi verde decît ceapă verde, iese mult mai gustos aşa“. Florin Dumitrescu: „Cel mai simplu ar fi să puneţi o bucată de carne la cuptor, cu legume rădăcinoase, foarte mult usturoi, cimbru şi vin roşu. Acoperiţi totul cu o folie de aluminiu, la foc mediu, pentru cel puţin o oră şi jumătate, serviţi cu legume fierte şi, bineînţeles, un pahar de vin roşu! Cu riscul de a mă repeta, consider că cea mai bună reţetă pentru o masă este compania, aşa că respectaţi-vă, iubiţi-vă şi un Paşte Fericit pentru toată lumea!“

Reţeta de drob a lui Cătălin Scărlătescu

Maestrul Cătălin Scărlătescu, jurat la MasterChef, dezvăluie toate secretele unui drob. Savuros, uşor digerabil şi bogat în verdeaţă. Maestrul de la Howard Johnson pune în practică metoda bunicii: aşază alături de măruntaie bucăţi grase de pe burtă şi slabe de muşchi. Ceapa se taie din 2 în 2 milimetri sau cît se poate de fin. Apoi se presară o mînă de sare - neapărat grunjoasă. E un fel brut, nu-i loc de fineţuri. Organele şi carnea se toacă şi se pun la înăbuşit, tot mărunt se taie pătrunjelul şi mărarul, cu tot cu tulpini. Se amestecă totul şi pentru fiecare kilogram de drob se pun nici mai mult nici mai puţin de opt ouă. Tuşa finală: totul se înveleşte în prapure de miel. Şi stă la cuptor, la foc mic, în jur de o oră.

Friptura de miel a la Sorin Bontea

Pentru această friptură aveţi nevoie de o pulpă de miel întreagă cu os. Aceasta se împănează cu usturoi, se dă cu sare, piper şi cimbru după gust şi se aşază pe un pat de legume: ceapă verde, usturoi verde, ţelină, morcovi, foi de dafin, cozi de pătrunjel şi piper boabe. Se stropeşte totul cu vin roşu. Încercaţi să folosiţi un vin sec, pentru că legumele sînt destul de dulci. Se dă la cuptor, la foc mic şi se lasă pînă cînd carnea se desprinde de pe os. Cînd o veţi gusta, trebuie să se topească în gură. Aveţi însă grijă să întoarceţi carnea din cînd în cînd, de pe o parte pe alta, atunci cînd o ţineţi la cuptor. La final, legumele se pot servi ca atare sau se pot pasa şi servi ca sos lîngă friptură. Obligatoriu, alături facem şi o salată verde cu ridichi şi ceapă verde.

Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit ďż˝i de prietenii tďż˝i!

Comentarii: