Bucătari braşoveni, medaliaţi cu argint la Cupa Mondială în Gastronomie

×

ďż˝
n
c
h
i
d
e

g
a
l
e
r
i
a

f
o
t
o

Dimensiune font:

Autor: M.E., 29.11.2018

• Echipa Regională Belvedere Braşov a fost formată din Chef Ioan Florescu, Cornelia Ghişoi, singura Lady Chef din România, alături de Ioan Popa, Cristina Ciobanu, Daniel Buzea, Paul Holhoşi şi Alexandru Chitic
• „Faţă de alţi concurenţi, am reuşit acea gîndire de ansamblu, înnobilată cu o piesă artistică realizată din ciocolată, un bonsai care a fost foarte apreciat de juriu“, spune Lady Chef Cornelia Ghişoi
Echipa Regională Belvedere Braşov, din care au făcut parte bucătari braşoveni cu renume, a cîştigat medalia de argint la Cupa Mondială în Gastronomie EXPOGAST 2018, de la Luxemburg. O altă echipă regională, Casa Boierului din Deal, formată din români, a cucerit medalia de bronz la aceeaşi categorie a competiţiei. Echipa din Braşov a fost formată din Chef Ioan Florescu, Cornelia Ghişoi, singura Lady Chef din România, alături de Cristina Ciobanu, Daniel Buzea, Paul Holhoşi şi tînărul cofetar Alexandru Chitic. „Noi am făcut parte din echipa Regională Braşov. Datorită istoricului şi experienţei echipei noastre, am reuşit să ne concentrăm mai bine pe compatibilitatea dintre ingrediente, compatibilitate bazată pe gust şi pe arta vizuală. Nu am neglijat alimentele de sezon şi am avut grijă să fie şi cît se poate de bio. Am încercat să realizăm un «Tablou culinar» bazat pe profesionalism şi bun gust. Faţă de alţi concurenţi, am reuşit acea gîndire de ansamblu, înnobilată cu o piesă artistică realizată din ciocolată, un bonsai care a fost foarte apreciat de juriu. Dar cel mai important lucru a fost faptul că am realizat platinguri de excepţie“, a explicat Lady Chef. Meniul ,,din cinci servicii“, realizat de braşoveni şi medaliat cu argint a cuprins: 1. Cremă de dovleac copt şi biscuite aromat cu scortişoară, crumble din cereale, îngheţată de iaurt cu cremă de bacon şi pudră din porumb copt; 2. Esenţă din legume rădăcinoase aromată cu chimen, ravioli cu pateu din năut, rulou din felii de morcov cu zuchini şi perle din ulei de dovleac; 3. Duo din file de calcan de Marea Neagră copt cu crustă din citrice confiate, file de chefal de Marea Neagră infuzat în consome de legume, rulou din orez cu rucola, crepinetă din varză kale cu legume şi zabaione cu suc de limete; 4. Trilogie din carne de iepure de casă, sos din morcov cu portocale, ruladă cu file de iepure în mantie de seminţe, confit din pulpă şi spată de iepure cu legume, terină din ficat de iepure cu peltea de gutui, tartă cu morcovi şi ghimbir, microlegume şi sos spumat cu unt.
Ca desert, maeştrii braşoveni au propus bavaroise cu rom jamaica, cremeux de fructul pasiunii, confit de zmeură, crocant de migdale, marmeladă de zmeură pe blat de alune de pădure şi sos de zmeură.
Amintim că un alt braşovean, chef Bogdan Cozma, a obţinut o medalie de bronz la proba individuală de artă culinară la această competiţie, iar cofetarul Farkas Ferenc, din Sf. Gheorghe, o medalie de aur la sculptură în aluat. Cupa Mondială în Gastronomie EXPOGAST 2018, la care românii au obţinut în acest an cinci medalii de argint, două de aur şi două de bronz, este una dintre cele mai importante competiţii internaţionale destinate bucatărilor, cofetarilor şi pariserilor profesionişti. Anul acesta s-au înscris în cursă 30 echipe naţionale la seniori, 15 echipe la juniori, şi mai multe echipe regionale, din 75 de ţări.

ďż˝n lipsa unui acord scris din partea Monitorul Expres, puteďż˝i prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacďż˝ precizaďż˝i sursa ďż˝i dacďż˝ inseraďż˝i vizibil link-ul articolului:

Distribuie pe Facebook acest articol
pentru a putea fi citit ďż˝i de prietenii tďż˝i!

Comentarii: