Reţete - Porc

Index -> Rubrici -> Reţete -> Porc

Friptură din ceafă de porc

Ingrediente: 800 gr ceafă de porc, 2 cepe mici, 3 căţei usturoi, 50ml ulei, 50 ml apă, rozmarin, sare, piper
Preparare: Se taie carnea în felii de un cm. şi se bate uşor. Se asezonează cu sare, piper şi rozmarin mărunt. Se taie ceapa şi usturoiul şi se pun în tava unde s-a pus uleiul. Peste se aşeaza carnea şi se toarna apa. Se acopera cu folie de aluminiu şi se dă la cuptorul preincins 15 minute. Se înlătură folia şi se dă la cuptor pînă se rumeneşte uşor, dar nu prea mult. Se serveşte cu cartofi cu rozmarin şi usturoi.

Porc aromat la tigaie

Ingrediente: 500 g carne porc (pulpa), 100 ml vin alb, 200 ml apă, 50 ml ulei floarea soarelui, 2 linguri muştar clasic, 1/2 linguriţă oregano, 1/2 linguriţă boia de ardei dulce, 1/4 linguriţă piper, 1/2 linguriţă condimente pentru porc, 1/2 linguriţă sare, 1 lingură ulei măsline.
Preparare: Carnea se taie bucăţi şi se pune la prăjit într-o tigaie, în ulei încins. Cînd carnea şi-a schimbat culoarea se adaugă apa şi vinul, lăsînd să fiarbă la foc mic pînă se înmoaie. Separat, într-un vas se face amestecul din uleiul de măsline, muştar, sare şi condimente. Cînd carnea este fiartă se adaugă amestecul şi se mai lasă circa 5 min pentru a se amesteca carnea cu aromele. Se serveşte simplă sau[.] [»]

Friptură la cană de lut

Ingrediente: 300 g carne de porc cu puţină grăsime; 2 cartofi potriviţi; o mînă de aluat de pîine.
Mod de preparare: carnea se aşează pe fundul cănii de lut. Desupra se aşează cartofii curăţaţi şi tăiaţi felii. Se condimentează după gust şi se acoperă totul cu aluatul de pîine. Se dă cana la cuptor şi se lasă pînă cînd pîinea este rumenită. Se serveşte din cană luîndu-se pîinea de deasupra, aceasta fiind coaptă şi cu miros de friptură şi cartofi prăjiţi.

Şniţele de porc cu legume

Ingrediente: cotlet de porc, sare, piper,ouă, făină albă, pesmet, morcovi, gulii, pătrunjel rădăcină, pătrunjel uscat, castraveciori muraţi.
Mod de preparare: Carnea de porc se spală, se taie felii, se săreaza, se piperează, se dau prin făină albă, ouă bătute şi pesmet. Se încinge uleiul în tigaie şi se prăjesc şniţelele. Se scot pe un servetel de bucătărie, pentru a absoarbe surplusul de ulei. Între timp, se pregătesc legumele: se curăţă, se spală şi se fierb în apă cu sare. Şniţelele se servesc calde, cu legumele fierte şi ornat cu pătrunjel uscat.

Muşchiuleţ de porc cu ciupercuţe şi pere

Ingrediente: 500 g de muschiuleţ porc, 2 pere, 2 cepe roşii măricele, 1 ardei gras, cîteva ciupercuţe Champignon, 4 căţei usturoi, puţin ulei de măsline, tarhon uscat, cîteva fire de pătrunjel, sare şi piper.
Mod de preparare: Muschiuleţul se taie în 3 bucăţi care se crestează şi se pune în spaţii feliute de usturoi.Se sărează şi se piperează după gust. Ciupercuţele se spală si se lasă întregi. La fel şi perele. Ardeiul se taie felii mai mari, iar cepele se taie în sferturi. Toate ingredientele de mai sus se pun într-o tava termorezistentă, se toarnă puţin ulei de măsline peste ele şi se presară tarhon uscat şi mărunţit. Se dă cuptor cam 1 oră.

Muşchi de porc la cuptor

Ingrediente: 500 g muschi de porc, coriandru boabe, cimbru măcinat, crenguţe de cimbru, oregano, 2 căţei usturoi, 4 morcovi, 100 ml vin, 3 foi de dafin, boabe de piper verde, sare.
Mod de preparare: Muşchiul de porc se spală bine şi se pune într-un vas încăpător. Peste el adăugăm boabele de coriandru, cimbrul măcinat, oregano, căţeii de usturoi curăţaţi şi tăiaţi felii, foile de dafin, boabele de piper verde, iar la sfîrşit vinul. Lăsăm la macerat de seara pînă dimineaţa. A doua zi aşezăm într-o tavă tapetată hîrtie de copt morcovii întregi (curăţaţi şi spălaţi), iar deasupra punem muşchiul de porc, cîteva crenguţe de cimbru şi adăugăm vinul. Dăm tava la cuptor timp de 35-40 minute.

Varză murată cu carne

Ingrediente:1.5 kg varza murată,1 kg carne porc, 2 cepe, 2 linguri pastă de gogoşari, 2 foi dafin, 2 linguri ulei, sare, piper.
Mod de preparare: Se curăţă ceapa şi se toacă mărunt. Uleiul îl punem într-o cratiţă mai mare şi sotăm ceapa pînă devine sticloasă.Adăugăm pasta de gogoşari, bucăţile de carne tăiate felii şi varza murată pe care am spălat-o în 2-3 ape dacă e prea sărată sau prea acră. Adăugăm foile de dafin şi asezonăm. Turnăm apa pînă acoperim varza şi lăsăm pe foc mic să fiarbă cît mai mult. Cu cît fierbe mai mult cu atît va fi mai gustoasă. Din cînd în cînd amestecăm varza şi carnea cu lingura de lemn. În farfurie se pune cîte o bucată de carne şi două liguri mari cu varză.

Muşchiuleţ de porc umplut cu spanac

Ingrediente: 500 g muşchiuleţ de porc, 1 jumătate linguriţă sare cu gust de ţelină,1 jumătate linguriţă praf de usturoi sau usturoi ras, 1 jumătate linguriţă piper, 4 felii brînză de burduf sau telemea, 2 căni spanac, 2 felii şuncă.
Mod de preparare: Se face o tăietură în lungul muşchiului, pe mijloc, pînă la 1 cm de bază. Se desface carnea în două. Fiecare jumătate se taie din nou longitudinal, pînă la 1 cm de bază; se acopera cu folie de plastic. Se bate carnea pînă cînd ajunge de circa 8 mm grosime. Se scoate folia; se presară pe carne 1/4 linguriţă sare cu ţelina, 1/4 linguriţă praf de usturoi şi 1/4 linguriţă de piper. Apoi se întinde spanacul şi şunca; se preseaza uşor. Se rulează[.] [»]

Tobă de porc

Ingrediente: picioare de porc, burtă de porc, urechi de porc, şorici, slănină, ficatul, limba şi carnea de la gâtul porcului, muşchiuleţ de porc, sare, piper, foi de dafin, boia dulce, boabe de piper, 1 ceapă, 1 pahar cu vin.
Mod de preparare: Se taie toată carnea, limba şi slănina se taie fîşii. Se dă cu sare, piper şi boia dulce şi se pun să fiarbă într-o oală mare plină cu apă rece. Între timp, se spală burta, se curăţă bine, apoi se umple, se coase şi se înţeapă. Se pune din nou la fiert în apă rece, unde se adaugă o ceapă tăiată în patru, foi de dafin, boia dulce, 1 linguriţă boabe de piper şi un pahar cu vin. După fierbere, toba se ţine presată între două funduri din lemn timp de[.] [»]

Rulada de burtă de porc

Ingrediente: burtă de porc, muşchi de porc, 1 ardei roşu, 1 ardei galben, 1 păstîrnac, măsline, cimbru, plante aromatice de provence, sare şi piper.
Mod de preparare: Întindem burta de porc pe masă, peste ea adăugăm muşchiul, apoi legumele tăiate feliuţe, măslinele şi presurăm ierburile de provence. Rulăm burta de porc şi o legăm bine cu o sfoară. Rulada se fierbe în zeama de varză în care adaugăm piper, foi de dafin şi usturoi tăiat mărunt. Se lasă rulada la fiert aproximativ 60 minute. După fierbere, rulada se lasă la răcit, apoi se afumă. După ce s-a afumat, se dă cu un pic de usturoi zdrobit şi cu boia de ardei. Se lasă la răcit, se taie sfoara şi apoi se poate servi.

X Închide
Pseudonim:
Parola:

• Am uitat datele de autentificare

Reţete: